Тартар из лосося с огурцами и икрой

Количество - 4 ПОРЦИИ. Время - 20 МИНУТ.


Энергетическая ценность на порцию:

  • калорийность - 256кКал, 
  • белки - 17,6г,
  • жиры - 18,3г, 
  • углеводы - 4,1г


Ингредиенты:

  • филе лосося - 300г
  • огурцы - 50г
  • красный лук - 20г
  • зеленый лук - 10г
  • красная икра - 30г
  • укроп - 20г
  • лимонная цедра - 1шт
  • подсолнечное масло - 50мл
  • сливочный хрен - 1ч.л.
  • сахар - 10г
  • молотый белый перец - по вкусу
  • крупная морская соль - 20г


1. Филе лосося (без кожи) посыпать смесью соли, сахара, цедры одного лимона и укропа, ­замотать в пленку и отправить в холодильник. Через два часа практически слабосоленую рыбу нарезать мелкими кубиками.


2. С огурца срезать кожу, удалить семечки, остальное нарезать ­кубиками. Красный лук нарубить мелко - в микроскопическую крошку, в которой едва-едва чувствуется текстура. Тонкие перья зеленого лука мелко нарубить.


3. Смешать хрен с маслом, луком, огурцами, икрой (немного оставить для украшения) и лососем, приправить белым перцем. Есть с ржаными сухариками.

Совет: Для дополнительного вкуса и украшения тарелки подойдут мелкие листья салата и зеленый ­соус из масла, взбитого со шпинатом и, например, укропом и розмарином.