Тартар из лосося с огурцами и икрой
Количество - 4 ПОРЦИИ. Время - 20 МИНУТ.
Энергетическая ценность на порцию:
- калорийность - 256кКал,
- белки - 17,6г,
- жиры - 18,3г,
- углеводы - 4,1г
Ингредиенты:
- филе лосося - 300г
- огурцы - 50г
- красный лук - 20г
- зеленый лук - 10г
- красная икра - 30г
- укроп - 20г
- лимонная цедра - 1шт
- подсолнечное масло - 50мл
- сливочный хрен - 1ч.л.
- сахар - 10г
- молотый белый перец - по вкусу
- крупная морская соль - 20г
1. Филе лосося (без кожи) посыпать смесью соли, сахара, цедры одного лимона и укропа, замотать в пленку и отправить в холодильник. Через два часа практически слабосоленую рыбу нарезать мелкими кубиками.
2. С огурца срезать кожу, удалить семечки, остальное нарезать кубиками. Красный лук нарубить мелко - в микроскопическую крошку, в которой едва-едва чувствуется текстура. Тонкие перья зеленого лука мелко нарубить.
3. Смешать хрен с маслом, луком, огурцами, икрой (немного оставить для украшения) и лососем, приправить белым перцем. Есть с ржаными сухариками.
Совет: Для дополнительного вкуса и украшения тарелки подойдут мелкие листья салата и зеленый соус из масла, взбитого со шпинатом и, например, укропом и розмарином.
