«Наполеон» из копченого лосося, слоеного теста и икры
На 4 порции потребуется:
- 8 листов слоеного теста
- 50г сливочного масла (растопленного)
- 8 больших ломтиков копченого лосося
- 100г нарезанного кусочками копченого лосося
- 150 мл сливок для взбивания
- 50г шнитт-лука (мелко нарезанного)
- соль, черный перец
- 50г осетровой икры
1. Нагрейте духовку до 220 градусов. Аккуратно разложите листы теста и с помощью металлического ножа-формочки, диаметром 8см вырежет 24 круга.Разложите 12 кружков на противень, равноудаленно друг от друга,смажьте каждый растопленным сливочным маслом, накройте их оставшимися двенадцатью кружками.Выпекайте в течении 5 минут, пока не появится золотисто-коричневый оттенок.Это тесто очень легко подгорает, поэтому следите за выпечкой.Готовые коржи положите остывать на противень-сетку.
2. Разложите ломтики лосося и тем же ножом-формочкой вырежьте 12 кружков (по три на порцию).Накройте их пищевой пленкой и отложите в сторону.Тщательно измельчите другие кусочки лосося в кухонном комбайне.Переключите комбайн на маленькую скорость и постепенно добавляйте к измельченному лососю сливки.Переложите смесь в глубокую посуду, добавьте в нее часть шнитт-лука, соль ,перец, поставьте в холодильник, пока не понадобится.Для сосуда смешайте сливки с оставшимся измельченным шнитт-луком и небольшим количеством перца.
3. При подаче на стол разложите на тарелках коржи из теста, на них - слой смеси с лососем, а затем круглый ломтик лосося.Повторите трижды так, чтобы каждая порция состояла из трех слоев.Затем каждый «бутерброд» сверху щедро украсьте икрой.
Приятного аппетита!!
